Нарезанную кубиками баранину или свинину кладем на разогретый с жиром противень, потом посыпаем солью и перцем, после быстро обжариваем. Затем кладем в глубокую посуду, заливаем горячим бульоном или водой. Вводим томат – пюре и будем тушить 30-40 минут. Туда же кладем пассерованные морковь и лук, предварительно замоченную рисовую крупу, лавровый лист, перец горошком и тушим до загустения. После ставим в духовку и доводим до готовности. Можно готовить плов без томата, но нужно положить в него сухие кислые ягоды (барбарис, черную смородину).

Кладем готовый плов на тарелку, порционную сковороду или в баранчик и посыпаем зеленью.