Блюда из рубленого мясо приготавливают в жареном виде. Жарить их нужно перед подачей, чтобы не ухудшился вкус и консистенция изделий. Эти блюда обжаривают с обеих сторон до образования поджаристой корочки, а потом доводят до готовности в духовке. При подаче их поливают мясным соком или растопленным маслом.